patlıcanlı börek

4/12/2016 11:59:00 ÖÖ Unknown 0 Comments



borek

iki çocukla hayatımı idame ettirmeye çalışırken nelerle uğraşıyorum :)

herkesin bi enerji atma şekli var sanırım bende mutfakta enerjimi atanlardanım. evdeki bütün işleri kafamdan silip çocukları alıp mutfağa giriyorum. ömer asafı pusete atıyorum hatice sultan tabureyle tezgahta annesine yardım ediyor...


son zamanlarda hazır yufkadan ziyade hamuru elde yapılan börekler ilgi alanımın tam merkezinde yer alıyor :)

vereceğim tarif muhteşem bi hamura sahip. bu hamurla her türlü değişiklik yapılıp kullanılabilir. ben patlıcanlı yaptım ama siz peynirli patatesli mantarlı her şekilde deneyebilirsiniz.



HAMUR MALZEME


1 buçuk su bardağı ılık su


1+1/4 su bardağı sıvıyağ


1 yumurta


2 tatlı kaşığı toz şeker


1 tatlı kaşığı tuz


1 yaş maya


aldığı kadar un






İÇ MALZEME


3 patlıcan


2 sivri biber


1 soğan


1 çay kaşığı pul biber


yarım çay kaşığı kara biber


1 çay kaşığı tuz


250 gram kıyma


yarım çay bardağı sıvıyağ



kaşar rendesi



patlıcanı küp küp doğruyoruz. tavaya sıvı yağı koyuyoruz soğanı tavaya koyuyoruz biraz kavrulunca patlıcanını ilave ediyoruz sonra yeşil biberi ekliyoruz. kıymayıda ayrı bir tavada kavurup pişince hepsini birleştiriyoruz ve baharatlarını ekliyoruz. iç malzememiz hazır soğumaya bırakıyoruz


tavada tereyağımızı eritiyoruz


hamur malzemelerinin hepsini karıştırıp yoğuruyoruz. kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. 15 parçaya bölüp beze yapıyoruz. bezeleri merdaneyle servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz. 5 bezenin aralarına tereyağı sürerek üstüste diyoruz fakat 5. bezenin üstüne yağ sürmüyoruz. servis tabağına koyup streçliyoruz. bu şekilde 3 ayrı tabak elde ediyoruz. vaktiniz varsa dolapta biraz dinlendirebilirsiniz. veya sonra yapmak isterseniz buzlukta dilediğiniz kadar saklayabilirsiniz.








biraz un serptiğimiz yere hamurumuzun birini alıyoruz üstünüde unluyoruz ve merdaneyle açıyoruz. tepsimizin büyüklüğüne ulaşınca yağladığımız tepsiye koyuyoruz. üstüne patlıcanlı harcımızın yarısını ve kaşarını koyuyoruz. sonra ikinci katımızı açıyoruz tepsiye alıyoruz. harcımızı ve kaşarı koyuyoruz. üçüncü hamurumuzuda açıp en üste koyuyoruz. erittiğimiz tereyağını en üste sürüyoruz ve böreğimizi dilimliyoruz. önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyup pişiriyoruz.



Afiyet şifa olsun







0 yorum: