FRAMBUAZLI YAŞ PASTA

pasta


Geçen hafta oğluşumun doğum günü vardı. çekirdek aile olarak kutlayalım dedik. eşim ismi bilindik bir pastaneden frambuazlı pasta aldı.  büyük bir iştahla pastadan bir çatal aldım almaz olsaydım. meyvesi bozuk kokuyor ve ekşimiş. verdiğimiz parayamı üzülelim pasta hevesimiz kursağımızda kaldı onamı üzülelim bilemedik.

bugünde misafirim gelecekti hadi Ayşe dedim üşenme güzel bi pasta yap. profesyonel bir çalışma olmasada lezzeti harikulade bir pasta olmuş. tarifini unutmadan sıcağı sıcağına yazayım dedim.

PANDİSPANYA İÇİN:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı sıcak su
1 vanilya
1 kabartma tozu

ÜST GANAJ İÇİN:
100 ml krema
200 gr beyaz çikolata

ARA GANAJ İÇİN:
150 ml krema
150 gr sütlü çikolata
50 gr bitter çikolata

PASTANIN ARASINA KOYMAK İÇİN:
1 kase frambuaz

PANDİSPANYAYI ISLATMAK İÇİN:
süt yada meyve suyu


İlk olarak üst ganaj için kremayı ısıtıyoruz kaynamadan altını kapatıyoruz. içine beyaz çikolataları kırıyoruz ve pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırıyoruz.

ara ganaj içinde aynı işlemi yapıyoruz kremayı ısıtıp sütlü ve bitter çikolatayı içine kırıp pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırıyoruz.

ganajlar soğuyunca buz dolabına kaldırıyoruz. biz pandispanyamızı yapana kadar soğuması gerekiyor.

yas-pasta

pandispanya için iki ayrı karıştırma kabı alıyoruz. birine yumurtanın sarılarını diğerine yumurtanın beyazlarını koyuyoruz. şekerin yarısını beyazlara yarısını sarılara koyuyoruz.

yumurta beyazlarını mikserle çırpıyoruz önce köpürüp daha sonra krema kıvamına gelecek.

daha sonra sarıları çırpıyoruz. sarılarda homojen hale gelince sıvı yağı ve suyu ilave ediyoruz biraz daha çırptıktan sonra unu vanilyayı kabartma tozunu eleyerek ilave ediyoruz. mikserle tamamen karışana kadar çırpıyoruz. artık mikserle işimiz bitti.

yumurta sarılarıyla hazırladığımız karışımı yavaş yavaş beyazlara ilave edip spatula yada tahta kaşıkla karıştırıyoruz ve nazikçe tamamen karışana kadar devam ediyoruz.

kelepçeli kalıbımızın altına pişirme kağıdı koyup karışımı döküyoruz. kalıbı bir iki kere tezgaha vuruyoruz. 170 derece fırında 25-30 dakika pişiriyoruz.

pasta

piştikten sonra fırının kapağını açıyoruz pandispanya soğuyana kadar bekliyoruz. soğuduktan sonra fırından alıyoruz.

pandispanyayı bıçak yada ip yardımıyla eşit şekilde ikiye bölüyoruz. her iki parçayı süt yada meyve suyuyla ıslatıyoruz. arasına ganajımızı eşit şekilde sürüyoruz. çatalla ezdiğimiz frambuazı yine eşit şekilde dağıtıyoruz. diğer parçayı üzerine kapatıyoruz.

beyaz ganajı en üste eşit şekilde sürüyoruz. ben kenarları kötü görünmesin diye file fındıkla kapladım. üstünede toz fıstık serptim. süsleme kısmı tamamen size kalmış evdeki malzemeye ve zevkinize göre şekillendirebilirsiniz.

buzdolabında dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz. dinlenme süresi ne kadar uzun olursa okadar lezzetli oluyor.


Afiyet şifa olsun...







2 yorum:

  1. Çok lezzetli görünüyor, tam ev lezzeti ve beni bitir diye seslenen bir pasta olmuş. Tarif de güzel, tam bizlik bir oturuşta bitiyor bizde bu pastalar. Ellerinize sağlık, ağız tadıyla..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. çok teşekkür ederim gerçekten ev lezzeti denen bişey var hazırlara on basar☺️

      Sil